arabasi

Arabaşı

arabasi_ic

Yine annemden, yine müthiş bir lezzet… Kah Yozgat’ın denildi, kah Kırşehir’in ama kısaca İç Anadolu’nun diyelim de sorun çıkmasın ;)
Çorbası için:

  • 4 tane kalçalı but
  • 1 çorba kasesi un
  • 1.5 yemek kaşığı margarin (Tereyağ bu tarifte hiç kullanılmayacak)
  • 4 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 yemek kaşığı margarin
  • Bol pulbiber
  • Bol karabiber

Hamuru için:

1 fırın tepsisi hamur ölçüsüdür.

  • 4 çorba kasesi su
  • 1 çorba kasesi un
  • 1 silme tatlı kaşığı limon tuzu
  • 1 yemek kaşığı tuz

Çorbanın Yapılışı:

  • Tavukları bol suda tuzunu atarak haşlayın.Ama az haşlanacak, erimemesi gerekiyor çünkü.
    Haşlanan tavukları soğumaya bırakın ve sonra hepsini temizleyip, küçük küçük didikleyin.
  • Teflon tavada 1.5 yemek kaşığı margarinle unu kavurmaya başlayın.Rengi hafif kahverengi oluncaya kadar kısık ateşte uzun süre kavurun.
  • Kavrulan unu soğutun ve ince süzgeçle eleyin, topakları gitsin. Daha sonra unu derin bir kaseye alın ve üzerine soğuk su ekleyerek kek gibi bir kıvam yapın.
  • Tavuk suyunu süzün ve ocağa alın.
  • Kaynadıktan sonra unlu bulamaçı azar azar karıştırarak ekleyin.
  • Kaynayana kadar karıştırın ve sonra altını kısın,kaynamaya devam etsin.
  • Başka bir tavada çorbanın salçasını yapacağız.Bunun için:
  • Tavaya 2 yemek kaşığı margarini ve salçaları katıp karıştırıyoruz.
  • Pulbiber ve karabiberi de ekleyip salça, yağı çekip toparlanana kadar kısık ateşte iyice kavuruyoruz.
  • Salçayı ocaktan alın ve üzerine soğuk su ekleyerek kıvamını açın ve kaynayan tavuk suyuna karıştırarak ekleyin.
  • Son olarak didiklediğiniz tavuk etlerini çorbaya ekleyin ve tuzunu, biberini tamamlayıp birkaç dakika daha kaynatarak altını kapatın. Çorbanız hazır.

Hamurun Yapılışı:

  • 1 çay bardağı ılık suya limon tuzunu atın, erisin ve beklesin.
  • 2 çorba kasesi suyu derin bir teflon tencereye koyun, tuzunu atın ve kaynatmaya başlayın.
  • Kalan 2 çorba kasesi ılık suyu bir kaba alın ve  1 çorba  kasesi unu içine katarak mikserle topaklandırmadan iyice çırpın.
  • Kaynayan suya tahta kaşıkla hızlı hızlı çırparak unlu karışımı ekleyin, topaklanmamasına dikkat edin.
  • Hamur fokurdadığı ana kadar hızlı hızlı çırparak karıştırmaya devam edin ve fokurdadığı ilk anda hazırladığınız limon tuzlu suyu hamura katın.
  • Limon tuzu hamura farkedilir bir kıvam verecektir. Hamurun kıvamı akıcı kek hamuru gibi olacak.Eğer katı gibi olduysa 1 su bardağı kadar soğuk suyu fokurdayan hamura azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin ve kıvamını tutturun.
  • Kıvamını ayarladığınız hamuru 5 dakika kadar daha çırparak fokurdatmaya devam edin, iyice pişmesi gerek.
  • Hamurun piştiğini anlamak için 1 kase suyun içine hamurdan damlatın.Dağılmadan kalıyorsa hamurunuz olmuş demektir.
  • Hamuru dökeceğiniz tepsiyi suyla çalkalayın ve hamuru ıslak tepsiye kek döker gibi silkeleyerek dökün.Yaklaşık 2 cm kalınlığında dökmüş olmanız gerekiyor.
  • Hamuru en az 3-4 saat dinlendirip, iyice soğuttuktan sonra yiyebilirsiniz.

Servis ederken hamuru baklava keser gibi kesin ve çorbayı üzerine koyun. Çorbanıza, servis ederken taze limon suyu sıkarak ekstra lezzetlendirebilirsiniz.

Afiyet Olsun…

logo